क्या आपके रसोई की अलमारी में छिपा कोई खाद्य पदार्थ आपकी उम्र को बढ़ाने का सबसे बड़ा कारण बन सकता है? एक नए ब्राजीलियाई अध्ययन के अनुसार, जिन वयस्कों की दैनिक कैलोरी का 20% से अधिक हिस्सा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों (UPF) से आता है, उनकी जैविक घड़ी (उम्र बढ़ने की गति) 30% तक तेज हो सकती है। यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया न केवल त्वचा पर अतिरिक्त झुर्रियों और ढीलापन लाती है, बल्कि यह चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली और आंतरिक अंगों पर भी गंभीर प्रभाव डालती है।
अध्ययन में 50 वर्ष और उससे अधिक आयु के 1300 से अधिक लोगों को एक दशक तक फॉलो किया गया। इस दौरान उनकी आहार संबंधी आदतों और स्वास्थ्य संकेतकों पर नजर रखी गई। अध्ययन के अंत में पाया गया कि जो लोग नियमित रूप से अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का सेवन करते थे, उनके टेलोमेरेस अपेक्षाकृत छोटे थे। टेलोमेरेस डीएनए के सिरों पर पाए जाने वाले ऐसे तत्व हैं जो उसे टूटने और खराब होने से बचाते हैं। जब ये छोटे हो जाते हैं, तो कोशिकाओं की पुनर्जीवन क्षमता घटती है, और परिणामस्वरूप उम्र बढ़ने की प्रक्रिया तेज हो जाती है।
क्या हैं अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ?
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को इस प्रकार रासायनिक रूप से संशोधित किया जाता है कि उनमें अधिक सेवन की प्रवृत्ति होती है। इनमें आलू के चिप्स, इंस्टेंट नूडल्स, मीठे नाश्ते के अनाज, और फ्रोजन पिज्जा जैसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जो उच्च स्तर पर एडिटिव्स, कृत्रिम स्वाद, ट्रांस फैट, चीनी और नमक से भरे होते हैं। पोषण विशेषज्ञ डॉ. रिधिमा खमेसरा का कहना है, “जैविक उम्र बढ़ना हमारे शरीर की एक आंतरिक घड़ी है जो स्वास्थ्य की स्थिति को दर्शाती है। UPF पदार्थों के अधिक सेवन से जैविक उम्र बढ़ने की गति बढ़ जाती है, भले ही आहार की पोषण गुणवत्ता संतुलित क्यों न हो।”
कौन से खाद्य पदार्थ उम्र बढ़ने में तेजी लाते हैं?
* सफेद ब्रेड और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट
* मीठे ड्रिंक्स और सोडा
* अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मांस
* इंस्टेंट नूडल्स और रेडीमेड भोजन
* मीठा अनाज और ग्रेनोला बार
इन खाद्य पदार्थों में पोषण का अभाव तो है ही, साथ ही ये शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा के खिलाफ काम करते हैं। डॉ. रिधिमा बताती हैं कि इनमें अत्यधिक नमक, चीनी और ट्रांस फैट होते हैं जो शरीर में सूजन, हार्मोनल असंतुलन और ऑक्सीडेटिव तनाव को बढ़ाते हैं। यह सब मिलकर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।
अपनी जैविक घड़ी को धीमा करने के लिए सुझाव
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए आपको अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ने की जरूरत नहीं है। लेकिन कुछ सरल बदलाव करके आप अपनी जैविक घड़ी को बेहतर बना सकते हैं:
चीनी और नमक का सेवन सीमित करें: यह तत्व सूजन बढ़ाते हैं और जल्दी बुढ़ापा लाते हैं, इसलिए इनका सेवन नियंत्रित रखें।
हाइड्रेटेड रहें: पानी विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जिससे त्वचा कोमल और स्वस्थ रहती है।
संपूर्ण आहार लें: ताजे फल, सब्जियां, प्रोटीन और साबुत अनाज उम्र बढ़ने के खिलाफ आपकी सबसे अच्छी सुरक्षा है।
एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर आहार लें: जामुन, नट्स और पत्तेदार सब्जियां ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ने में मदद करती हैं।
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों का स्वाद भले ही आकर्षक हो, लेकिन इसके साथ एक भारी कीमत चुकानी पड़ती है। अगली बार जब आप चिप्स या सोडा उठाएं, तो याद रखें कि भोजन केवल ऊर्जा का स्रोत नहीं है; यह आपके शरीर का निर्माण भी करता है।
